Il Ministero della Salute ha recentemente introdotto nuove disposizioni riguardanti i documenti HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) da adottare nei centri estivi per garantire la sicurezza alimentare dei bambini. Questi documenti sono fondamentali per identificare, valutare e controllare i potenziali rischi legati alla manipolazione degli alimenti. Le novità riguardano principalmente l’aggiornamento e la semplificazione dei modelli di registrazione delle attività svolte, al fine di rendere più efficace il controllo delle operazioni di pulizia, conservazione e preparazione degli alimenti. Inoltre, è stata introdotta l’obbligatorietà di formare specificamente il personale addetto alle attività di ristorazione nei centri estivi sulle normative HACCP. Questo garantisce che ogni operatore sia consapevole delle corrette procedure da seguire per prevenire contaminazioni o incidenti alimentari. L’implementazione di queste nuove disposizioni permetterà ai genitori di inviare i propri figli in centri estivi con maggiore tranquillità, sapendo che gli standard igienico-sanitari sono rigorosamente rispettati. La tutela della salute dei bambini rimane una priorità assoluta nella gestione dei servizi offerti dai centri estivi.
Novità documenti HACCP per garantire la sicurezza alimentare nei centri estivi
