Per un datore di lavoro, è fondamentale essere a conoscenza delle normative vigenti riguardanti la sicurezza sul lavoro e l’igiene alimentare. La prima azione da intraprendere è quella di identificare i documenti obbligatori necessari per la gestione corretta della propria azienda. Iniziamo con la sicurezza sul lavoro: ogni impresa deve possedere un documento di valutazione dei rischi (DVR), che analizza tutte le potenziali situazioni pericolose presenti nell’ambiente lavorativo. Il DVR deve essere aggiornato periodicamente e reso disponibile ai dipendenti. Per quanto riguarda l’HACCP, ovvero il sistema di autocontrollo igienico-sanitario, è indispensabile redigere il manuale HACCP specifico per i servizi offerti dall’azienda. Questo documento definisce le procedure operative standard (SOP) relative all’igiene alimentare e stabilisce una serie di misure preventive per evitare contaminazioni o incidenti. Il datore di lavoro ha anche l’obbligo di fornire adeguata formazione al proprio personale su tematiche quali prevenzione degli infortuni, uso corretto degli strumenti di lavoro e igiene alimentare. I dipendenti dovranno partecipare a corsi specifici ed essere periodicamente aggiornati sui cambiamenti normativi. Infine, sarà necessario avere a disposizione tutta la documentazione relativa alla sicurezza sul lavoro e all’HACCP, come ad esempio i certificati di formazione del personale, le schede tecniche dei prodotti utilizzati e i registri di controllo. Mettere in regola la propria azienda può sembrare un compito impegnativo, ma è fondamentale per garantire la sicurezza dei lavoratori e il rispetto delle normative vigenti.
Titolare di un’azienda: come mettere in regola la tua attività e formare il personale per garantire sicurezza sul lavoro e alimentare HACCP nei servizi di supporto alle imprese
