L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) rappresenta uno strumento fondamentale per la tutela della salute dei consumatori nel settore del catering. Questo manuale, realizzato da esperti del settore, fornisce una guida completa su come implementare correttamente il sistema HACCP all’interno di un’attività di ristorazione collettiva. Attraverso una serie di indicazioni pratiche e consigli utili, vengono delineati i principali punti critici da monitorare durante le fasi di produzione, conservazione e distribuzione dei cibi. Si affrontano tematiche quali l’igiene personale degli operatori, la gestione delle materie prime, la manipolazione degli alimenti e la pulizia degli ambienti. Inoltre, vengono illustrati gli obblighi legali legati all’applicazione dell’HACCP nel settore del catering. Un indispensabile strumento di lavoro per tutti coloro che desiderano offrire servizi alimentari di alta qualità in totale sicurezza igienica.
Tutti i segreti dell’HACCP per il catering: un manuale completo per garantire sicurezza e qualità nella preparazione dei cibi.
