L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) rappresenta un sistema fondamentale per garantire la sicurezza alimentare all’interno di un pianobar. Per ottemperare alle normative vigenti, è essenziale avere una corretta documentazione che comprenda le procedure di controllo e monitoraggio degli alimenti, l’identificazione dei punti critici di controllo e i relativi protocolli operativi standard. La prima fase consiste nell’effettuare un’analisi approfondita dei rischi presenti durante tutte le fasi della preparazione e somministrazione degli alimenti nel pianobar. Successivamente, sarà necessario stilare una serie di misure preventive per ridurre questi rischi al minimo. La formazione del personale è altrettanto cruciale. Ogni membro dello staff deve essere istruito sulle buone pratiche igieniche, sulla corretta manipolazione degli alimenti e sull’utilizzo appropriato dei dispositivi di protezione individuale. Una volta completata la documentazione HACCP, questa dovrà essere regolarmente aggiornata in base alle nuove normative o modifiche interne ed esterne al pianobar. Non sottovalutare l’importanza dell’HACCP nella tua attività: assicura la salute dei tuoi clienti e mantieniti sempre in linea con le leggi vigenti!
Tutti i segreti per una gestione impeccabile dell’HACCP nel tuo pianobar: dalla documentazione alla formazione del personale, tutto quello che devi sapere
