Procedure di monitoraggio per il controllo dei punti critici di controllo (CCP)

Il documento delle procedure di monitoraggio fornisce una guida dettagliata su come e con quale frequenza verranno monitorati i CCP. Queste procedure sono essenziali per garantire la sicurezza alimentare e la conformità alle normative vigenti. Verranno descritte le attività da svolgere, le responsabilità del personale coinvolto, gli strumenti e le tecniche da utilizzare per controllare i CCP in modo efficace. Il monitoraggio regolare dei CCP è fondamentale per prevenire potenziali rischi per la salute dei consumatori e proteggere la reputazione dell'azienda. Seguire attentamente queste procedure contribuirà a mantenere elevati standard di qualità e sicurezza nel processo produttivo.

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